چرخ گوشت صنعتی: راهنمای کامل انتخاب، قطعات و کاربردها

1. دلیل نامگذاری چرخ گوشت صنعتی با اعداد 12، 22، 32 و غیره

اعداد مانند 12، 22، 32 و… معمولاً اندازه دهانه و ظرفیت خروجی چرخ گوشت را نشان می‌دهند:

• 12: مناسب مصرف محدود و حجم پایین (مغازه‌های کوچک).
• 22: ظرفیت متوسط، مناسب فروشگاه‌ها و رستوران‌ها.
• 32: ظرفیت بالاتر و صنعتی، مناسب تولید انبوه در کارخانه‌ها.
• 45 و بالاتر: حجم بسیار بالا برای کارخانجات بزرگ پروتئینی.

2. قطعات اصلی چرخ گوشت صنعتی

1. بدنه (Body): اسکلت اصلی دستگاه.
2. موتور (Motor): نیرو محرکه برای چرخش تیغه‌ها.
3. پیچ حلزونی یا مارپیچ (Auger/Screw): هدایت گوشت به سمت تیغه‌ها.
4. تیغه برش (Blade/Knife): خرد کردن گوشت.
5. صفحه سوراخ‌دار (Plate/Grate): تعیین اندازه چرخ‌شده گوشت.
6. لوله ورودی گوشت (Hopper/Feeder Tube): محفظه گوشت قبل از چرخش.
7. پایه‌ها و پایه ضد لغزش (Feet/Anti-slip Base): ثبات و ایمنی.
8. محفظه گیربکس (Gearbox Housing): انتقال نیرو از موتور به پیچ حلزونی.
9. درپوش و نگهدارنده‌ها (Cover & Locking System): ایمنی و جلوگیری از پاشیدن گوشت.
10. سیستم تمیزکاری (Cleaning Accessories): برس و ابزار تمیزکاری تیغه و شبکه.

3. کاربرد انواع چرخ گوشت صنعتی

• چرخ گوشت سایز 12 و 22: مناسب فروشگاه‌ها، قصابی‌ها و رستوران‌های کوچک.
• چرخ گوشت سایز 32 و 45: مناسب تولید انبوه و کارخانجات متوسط و بزرگ.
• چرخ گوشت با تیغه‌های خاص: برای گوشت گاو، گوسفند، مرغ یا ترکیبی از آن‌ها.
• چرخ گوشت با قابلیت مخلوط کردن و افزودن چربی یا ادویه: تولید محصولات خاص مانند همبرگر یا سوسیس صنعتی.

4. بهترین روش انتخاب چرخ گوشت صنعتی

1. ظرفیت تولید روزانه خود را تخمین بزنید.
2. نوع گوشت و محصول نهایی را مشخص کنید.
3. قدرت موتور و دوام دستگاه را بررسی کنید.
4. دسترسی به قطعات یدکی و خدمات پس از فروش.
5. ایمنی و رعایت استانداردهای بهداشتی.
6. سهولت تمیزکاری و جداسازی قطعات.

5. تصویر شماتیک چرخ گوشت صنعتی با قطعات

Hopper – لوله ورودی گوشت

Auger/Screw – پیچ حلزونی

Blade/Knife – تیغه

Plate/Grate – شبکه چرخ کردن

Outlet/Exit – خروج گوشت